콩코드 포도
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1. 개요
콩코드 포도는 1849년 매사추세츠주 콩코드에서 에프라임 웨일스 불에 의해 개발된 포도 품종이다. 콩코드 포도는 야생 Vitis labrusca의 씨앗을 심어 개발되었으며, 유전자 검사 결과 유럽 포도(Vitis vinifera) 계통의 유전자를 일부 포함하는 것으로 확인되었다. 이 포도는 젤리, 잼, 포도 주스, 와인 등의 재료로 사용되며, 특히 땅콩버터 샌드위치에 들어가는 젤리의 주재료로 널리 사용된다. 또한, 콩코드 포도는 코셔 와인 및 성찬용 와인을 만드는 데에도 사용된다.
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| 콩코드 포도 | |
|---|---|
| 포도 품종 정보 | |
| 이름 | 콩코드 포도 |
| 색상 | 검은색 |
 | |
| 종 | 비티스 라브루스카 잡종 |
| 원산지 | 미국 |
| 재배 지역 | 미국 |
| 주요 와인 | 콩코드 와인 |
2. 역사
콩코드 포도는 1849년 매사추세츠주 콩코드에서 Ephraim Wales Bull|에프라임 웨일스 불영어이 개발했다.[16] 불은 라브루스카종 야생종에서 채종하여 22,000 그루의 실생 묘목을 평가하고 선발했는데, 그 원목은 지금도 그가 살았던 집에 남아있다. 1853년, 불은 신품종 콩코드를 Massachusetts Horticultural Society|보스턴 원예 협회영어 품평회에 출품하여 우승했고[16], 1854년에 시장에 도입되었다.
1869년, 뉴저지주 바인랜드의 토마스 브럼웰 웰치 박사는 저온 살균을 통해 발효를 방지한 콩코드 과즙 음료를 처음 개발했다.[16] 웰치는 이것을 비알코올성 와인으로 교회의 성찬식에 이용하기 위해 개발했다. 1893년에 웰치의 아들 찰스 E. 웰치가 웰치스 포도 과즙 회사를 창업했다.
2. 1. 개발
콩코드 포도는 1849년 매사추세츠주 콩코드에서 에프라임 웨일스 불에 의해 개발되었다.[9] 불은 야생 ''Vitis labrusca''의 씨앗을 심고 22,000개 이상의 묘목을 평가한 후 이상적인 콩코드 포도라고 생각하는 것을 발견했다.[9] 유전자 검사 결과 콩코드 포도는 대략 3분의 1이 ''Vitis vinifera'' 계통임을 확인했다.[10] 선택된 콩코드 덩굴은 카토바를 포함한 다른 품종 옆에 심어졌으며, 이는 나중에 체계적인 SSR 분석을 사용하여 콩코드의 부모임이 확인되었다.[1]
1853년 불의 포도는 보스턴 원예 협회 전시회에서 1등을 차지했다.[9] 이후 1854년 시장에 출시되었다. 1869년, 토마스 브램웰 웰치 박사는 자신의 집에서 최초의 콩코드 포도 주스를 개발했다.[9] 저온 살균법 과정을 통해 주스는 발효되지 않았다.[9] 웰치는 1897년 주스 생산 시설을 뉴욕주 웨스트필드로 이전하여 300톤의 포도를 주스로 가공했다.[9]
2. 2. 상업화
콩코드 포도는 1849년 매사추세츠주 콩코드에서 에프라임 웨일스 불에 의해 개발되었다.[9] 불은 야생 ''Vitis labrusca''의 씨앗을 심고 22,000개 이상의 묘목을 평가한 후 이상적인 콩코드 포도라고 생각하는 것을 발견했다.[9] 유전자 검사 결과 콩코드 포도는 대략 3분의 1이 ''Vitis vinifera'' 계통임을 확인했다.[10] 선택된 콩코드 덩굴은 카토바를 포함한 다른 품종 옆에 심어졌으며, 이는 나중에 체계적인 SSR 분석을 사용하여 콩코드의 부모임이 확인되었다.[1]
1853년 불의 포도는 보스턴 원예 협회 전시회에서 1등을 차지했고,[9] 1854년 시장에 출시되었다. 1869년, 뉴저지주바인랜드의 토마스 브램웰 웰치 박사는 저온 살균법을 통해 발효되지 않는 최초의 콩코드 포도 주스를 자신의 집에서 개발했다.[9] 1897년 웰치는 주스 생산 시설을 뉴욕주 웨스트필드로 이전하여 300톤의 포도를 주스로 가공했다.[9]
3. 이용
콩코드 포도는 젤리나 잼을 만드는 데 주로 사용되며, 뉴잉글랜드 지역에서 식용 포도로 드물게 유통된다.[5] 콩코드 포도로 만든 젤리와 잼은 전통적인 땅콩버터 샌드위치에 들어가며, 미국 슈퍼마켓의 주요 제품이다.[5] 콩코드 포도는 포도 주스를 만드는 데 사용되며, 그 특유의 보라색은 포도 맛 청량 음료와 사탕에 인공적인 보라색을 띠게 하는 원인이 되었다. 콩코드 포도에 들어 있는 메틸 안트라닐레이트는 "포도" 맛을 내는 데 사용된다.[6] 진한 색의 콩코드 주스는 일부 교회에서 성찬례 때 와인을 대체하는 비알코올성 음료로 사용된다.[6] 또한 코셔 와인[7]과 성찬용 와인을 만드는 데 사용되어 왔다. 미국에서 가장 오래된 성찬용 와이너리인 오-네-다 포도원(O-Neh-Da Vineyard)은 여전히 제단용 콩코드 와인을 생산하고 있다.[8]
3. 1. 잼 및 젤리
콩코드 포도는 젤리나 잼을 만드는 데 주로 사용되며, 특히 뉴잉글랜드 지역에서 식용 포도로 드물게 유통된다.[5] [15] 콩코드 포도로 만든 젤리와 잼은 전통적인 땅콩버터 샌드위치에 들어가며, 미국 슈퍼마켓의 주요 제품이다.[5] [15]3. 2. 주스
콩코드 포도는 포도 주스를 만드는 데 사용되며, 그 특유의 보라색은 포도 맛 청량 음료와 사탕에 인공적인 보라색을 띠게 하는 원인이 되었다. 콩코드 포도에 들어 있는 메틸 안트라닐레이트는 "포도" 맛을 내는 데 사용된다.[6] 진한 색의 콩코드 주스는 일부 교회에서 성찬례 때 와인을 대체하는 비알코올성 음료로 사용된다.[6] 또한 코셔 와인[7]과 성찬용 와인을 만드는 데 사용되어 왔다. 미국에서 가장 오래된 성찬용 와이너리인 오-네-다 포도원(O-Neh-Da Vineyard)은 여전히 제단용 콩코드 와인을 생산하고 있다.[8]콩코드는 포도 주스로도 소비된다. 특유의 보라색 때문에, 포도 맛 소프트 드링크와 사탕은 콩코드 포도 주스를 모방하여 보라색 인공 착색료로 착색되며, 콩코드 포도에 포함된 메틸 안트라닐레이트가 착향료로 사용된다.
1869년, 뉴저지주바인랜드의 토마스 브럼웰 웰치 박사는 저온 살균하여 발효를 방지한 콩코드의 과즙 음료를 처음 개발했다.[16] 웰치는 이것을 비알코올성 와인으로 교회의 성찬식에 이용하기 위해 개발했다. 1893년에 웰치의 아들 찰스 E. 웰치가 웰치스 포도 과즙 회사(Welch's Grape Juice Company)를 창업했다.
3. 3. 와인
콩코드 포도는 포도 주스를 만드는 데 사용되며, 그 특유의 보라색은 포도 맛 청량 음료와 사탕에 인공적인 보라색을 띠게 하는 원인이 되었다. 콩코드 포도에 들어 있는 메틸 안트라닐레이트라는 화학 물질은 "포도" 맛을 내는 데 사용된다. 진한 색의 콩코드 주스는 일부 교회에서 성찬례 때 와인을 대체하는 비알코올성 음료로 사용된다.[6] 콩코드 포도는 코셔 와인[7]과 성찬용 와인을 만드는 데 사용되어 왔다. 미국에서 가장 오래된 성찬용 와이너리인 오-네-다 포도원(O-Neh-Da Vineyard)은 여전히 제단용 콩코드 와인을 생산하고 있다.[8]3. 4. 기타
콩코드 포도는 종종 젤리를 만드는 데 사용되며, 뉴잉글랜드 지역에서 식용 포도로서 드물게 유통된다.[5] 콩코드 포도는 전통적인 땅콩버터 샌드위치에 들어가는 젤리를 만드는 데 주로 사용되며, 콩코드 포도 젤리는 미국 슈퍼마켓의 주요 제품이다. 콩코드 포도는 포도 주스를 만드는 데 사용되며, 독특한 보라색은 포도 맛의 청량 음료와 사탕이 인공적으로 보라색을 띠게 하는 원인이 되었다. 콩코드 포도에 들어 있는 화학 물질인 메틸 안트라닐레이트는 "포도" 맛을 내는 데 사용된다. 진한 색의 콩코드 주스는 일부 교회에서 성찬례에서 와인을 대체하는 비알코올성 음료로 사용된다.[6] 콩코드 포도는 코셔 와인[7]과 성찬용 와인을 만드는 데 사용되어 왔다. 미국에서 가장 오래된 성찬용 와이너리인 오-네-다 포도원(O-Neh-Da Vineyard)은 여전히 제단용 콩코드 와인을 생산하고 있다.[8]4. 갤러리
참조
[1]
간행물
A view into American grapevine history: Vitis vinifera cv. 'Sémillon' is an ancestor of 'Catawba' and 'Concord'
[2]
서적
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간행물
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